http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/-t1.htm Vos recettes, les produits du terroir... Fri, 28 Mar 2008 13:32:02 GMT 10 http://i10.servimg.com/u/10/09/13/10/divona11.gif http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/-t1.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/veloute-de-potiron-t424.htm prune pour 4 personnes une part de potiron un grand verre de lait écrémé un petit pot creme fraiche 15% MG un petit paquet de lait de coco epais (rayon asiatique) une cuillère à café de curry de Madras (un peu fort c'est plus gouteux) sel ciboulette faire cuire le potiron après l'avoir épluché et coupé en gros dés dans un peu d'eau salé. Dés que la potiron est un peu tendre (pas trop pour éviter qu'il s'imprègne d'eau comme une éponge), éteindre le feu et retirer l'eau puis ... Gastronomie Fri, 28 Mar 2008 13:32:02 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/veloute-de-potiron-t424.htm#989 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/veloute-de-potiron-t424.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/gateau-de-noix-du-quercy-t304.htm Leeloo Gâteau de noix du Quercy Pour 6 personnes Ingrédients : 250 gr de farine fine 100 gr de beurre 250 gr de crème fraîche 150 gr de sucre en poudre 100 gr de noix 100 gr de sucre glace 2 pincées de poudre de vanille 3 cuil. à soupe de rhum 3 noix Préparation : Préparez une pâte sablée avec la farine, le beurre ramolli et 50 gr de sucre en poudre. Bien entendu, il faut la pétrir du bout des doigts très rapidement, puis la laissser reposer une heure. Etendez-la alors ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:32:51 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/gateau-de-noix-du-quercy-t304.htm#562 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/gateau-de-noix-du-quercy-t304.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/raviolis-aux-cepes-t306.htm Leeloo Raviolis aux cèpes pour 4 à 5 personnes Ingrédients : Pâte à ravioli, 300 grammes de farine, 3 oeufs, 1 jaune d’œuf, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 6 grammes de sel, et quelques poignées de farine pour la finition. Farce : 200 grammes nets de chapeaux de cèpes bien nettoyés, 80 grammes d'oignons blancs, 100 grammes d'aubergines, 1 gousse d'ail, 20 feuilles de persil plat, une tranche de jambon sec de 30 grammes sans le gras, sel fin, poivre, 2 cuillères de crème fluide, ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:51:29 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/raviolis-aux-cepes-t306.htm#564 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/raviolis-aux-cepes-t306.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/salade-quercynoise-t305.htm Leeloo Salade Quercynoise Pour 4 personnes Ingrédients : Une belle salade verte (frisée, feuille de chêne,…), 100g de foie gras (bloc ou entier, de canard ou d'oie), 4 gésiers d'oie (ou de canard) confits, 150g de jambon cru ou fumé ou de magret de canard, 5 noix, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux, sel, poivre, 4 cabécous, 4 tranches de pain grillé. Préparation : Il suffit de faire réchauffer les gésiers un quart d'heure dans une poêle et de les disposer en tranches sur ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:45:04 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/salade-quercynoise-t305.htm#563 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/salade-quercynoise-t305.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/dinde-aux-chataignes-t303.htm Leeloo Dinde aux Châtaignes Pour 8 personnes Ingrédients : 1 belle dinde de 2kg 500 gr de châtaignes 100gr de lard maigre fumé 1 oignon et 2 gousses d'ail 100 gr de girolles séchées 2 dl de vin blanc sec 3 cuillerées d'huile d'olive Préparation : Faire tremper les 100 gr de girolles dans un peu de lait. Fendre les 500 gr châtaignes et les faire bouillir 20 minutes dans de l'eau salée. Les retirer puis enlever la coque et la peau et les écraser avec une fourchette. Hacher ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:31:35 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/dinde-aux-chataignes-t303.htm#561 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/dinde-aux-chataignes-t303.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/omelette-aux-truffes-t302.htm Leeloo Omelette aux truffes Pour 3 personnes Ingrédients : 6 oeufs 1 grosse truffe Madère 1 cuil. à soupe de graisse d'oie Sel et poivre noir Préparation : Si vous utilisez une truffe fraîche, il faut d'abord la faire cuire au madère, puis la laisser refroidir. Coupez d'abord la truffe en lamelles, réservez les trois plus belles et détaillez an petits cubes les autres. Réservez également deux blancs d'oeufs pour les monter en neige pas trop ferme. Battez les oeufs après ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:30:18 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/omelette-aux-truffes-t302.htm#560 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/omelette-aux-truffes-t302.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/estouffat-quercynois-t301.htm Leeloo Estouffat quercynois Pour 6 personnes Ingrédients : 2 kg d'aiguillette de boeuf 1 bouteille de Cahors 1 louche de consommé 2 échalottes 2 gousses d'ail 1 carotte 1 bouquet garni 5 ou 6 grains de poivre écrasés 1 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à café de vinaigre de vin 1 cuil. à dessert de marc du pays Sel Préparation : On appelle ce plat estouffat alors que son vrai nom est estouffade. Mais peu importe. Voici comment il faut procéder : découpez votre aiguillette ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:28:33 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/estouffat-quercynois-t301.htm#559 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/estouffat-quercynois-t301.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/carre-d-agneau-du-quercy-et-foie-gras-avec-son-jus-t300.htm Leeloo Carré d'agneau du Quercy et foie gras avec son jus parfumé à la truffe Pour 8 personnes Ingrédients : 2 carrés d'agneau de 8 côtes Sel, poivre du moulin Huile 4 pommes de terre 1 céleri boule et feuilles de céleri 8 tranches de foie gras 60 gr de beurre 500 gr de jus d'agneau truffe et fleur de sel Préparation : Parer, désosser les carrés d'agneau sans enlever les côtes. Eplucher les pommes de terre et le céleri boule, les émincer en fines tranches d'1mm d'épaisseur, ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:27:01 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/carre-d-agneau-du-quercy-et-foie-gras-avec-son-jus-t300.htm#558 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/carre-d-agneau-du-quercy-et-foie-gras-avec-son-jus-t300.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/les-merveilles-t299.htm Leeloo Merveilles Pour 8 personnes Ingrédients : 1 livre de farine 5 oeufs 100 gr d'huile ou de saindoux ou de beurre 200 gr de sucre en poudre 1/4 de paquet de levure alsacienne 1 petit verre de rhum ou d'eau d'oranger 1 pincée de sel Préparation : Dans un grand saladier, versez la farine, saupoudrez-la de levure alsacienne. Ajoutez le sucre en poudre et le sel. Remuez avec une spatule en bois et ménagez un trou au milieu dans lequel vous cassez les oeufs. Ajoutez le ... Gastronomie Wed, 14 Jun 2006 09:25:39 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/les-merveilles-t299.htm#557 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/les-merveilles-t299.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/cabecou-chaud-sur-lit-de-salade-t4.htm Divona Citation:CABECOU CHAUD SUR LIT DE SALADE Pour 4 personnes Ingrédients : 4 rocamadours 4 tranches de pain de campagne 4 cuillères à café de miel 100 gr de noix décortiqués 1 scarole 15 dl d'huile de noix 5 dl de vinaigre de miel Poivre et sel Laver la salade. Préparer une vinaigrette à base d'huile de noix, de vinaigre de miel, sel et poivre. Ajouter les noix. Faire préchauffer le four à 200°C. Découper 4 tranches de pain de campagne, les imbiber légèrement d'huile ... Gastronomie Thu, 20 Jan 2005 22:58:48 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/cabecou-chaud-sur-lit-de-salade-t4.htm#4 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/cabecou-chaud-sur-lit-de-salade-t4.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/ou-trouver-du-foie-gras-t134.htm Divona adresses de producteurs de foie gras]]> Gastronomie Thu, 30 Jun 2005 15:53:26 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/ou-trouver-du-foie-gras-t134.htm#239 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/ou-trouver-du-foie-gras-t134.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/ou-trouver-du-bon-vin-de-cahors-ou-de-pays-du-lot-t7.htm Divona Un vin que nous avons découvert il y a un an et dont on ne démord pas : - Le vin A.O.C Cahors du domaine "Les Plantades" à Flaujac Poujols On ne le trouve pas en supermarché. Il se vend directement chez l'exploitant. C'est un vin du Causse, son prix est très abordable. Par rapport à de nombreux autres vins vendus bien plus chers, il a notre préférence. Par contre, si vous connaissez, en bon rapport qualité /prix, des vins de Cahors de la vallée du Lot (car le goût est très différent ... Gastronomie Fri, 21 Jan 2005 00:52:21 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/ou-trouver-du-bon-vin-de-cahors-ou-de-pays-du-lot-t7.htm#7 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/ou-trouver-du-bon-vin-de-cahors-ou-de-pays-du-lot-t7.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/produits-du-terroir-t9.htm Divona Vins et foie gras
http://www.lot-tourisme.com/sectionterroir.htm

Vous en connaissez ? conseillez-nous...]]> Gastronomie Sat, 22 Jan 2005 14:20:41 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/produits-du-terroir-t9.htm#9 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/produits-du-terroir-t9.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/magrets-de-canard-a-la-sauce-myrtille-facile-t3.htm Divona Ingrédients pour la sauce : Vin de Cahors Beurre Echalottes Confitures de myrtille Sel - poivre Dans une poêle, faire cuire pendant 10 minutes minimum à feu doux les magrets côté peau. Saler et poivrer les magrets côté chair. Vidanger régulièrement la graisse fondue. Retirer les magrets, et dans la poêle ajouter 3 grosses cuillères de confiture de myrtille avec une grosse noix de beurre ainsi que pas mal d'échalotes et un peu de vin de Cahors. Saler. Remettre pendant 4-5 ... Gastronomie Thu, 20 Jan 2005 22:52:42 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/magrets-de-canard-a-la-sauce-myrtille-facile-t3.htm#3 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/magrets-de-canard-a-la-sauce-myrtille-facile-t3.htm http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/creme-de-rocamadour-glacee-aux-noix-recette-estivale-t2.htm Divona

Publiée par "Les Bonnes Tables du Lot"]]> Gastronomie Thu, 20 Jan 2005 22:43:50 GMT http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/creme-de-rocamadour-glacee-aux-noix-recette-estivale-t2.htm#2 http://cahors.forumactif.com/gastronomie-f6/creme-de-rocamadour-glacee-aux-noix-recette-estivale-t2.htm